白茶属于哪个茶系？

白茶有两种，一种是安吉白茶，另一种是福鼎白茶！下面分别说一下两种白茶的区别与分类：

一：安吉白茶（绿茶类）

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。根据发酵程度区分安吉白茶属于绿茶类（中国茶的分类是按照茶叶制作加工过程中的发酵程度而定的，共分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶即乌龙茶、红茶、黑茶六大类）。

（安吉白茶）

制作工艺

采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

烘干

初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

（茶园）

二：福鼎白茶（白茶类）

福鼎白茶属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。

（白毫银针）

（白牡丹）

（寿眉）

制作工艺

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

（采茶）

以上是简单介绍了一下安吉白茶和福鼎白茶的区别，希望对大家有帮助，如果喜欢可以关注我私信我或是评论区留言，非常期待和大家的交流！

题外话：琴、棋、书、画、诗、酒、茶、花、香，乃古人之大雅之事。希望在当下这纷繁的闹市中，能通过茶给自己的心找一方净土，洗心涤俗！