常吃核桃有什么好处？
核桃与扁桃、榛子和腰果被并称为“世界四大干果”。古时在民间，“以形补形”的说法尤为盛行，而核桃长得又很像一个大脑，久而久之，“核桃补脑”似乎成为了一个事实。但核桃具体有什么营养价值？吃核桃真的能补脑吗？答案将在本文为您揭晓。
1 核桃的蛋白质含量较高，且为优质蛋白。核桃蛋白中含有18种氨基酸，8种必需氨基酸(指机体不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须从食物中获得的一类氨基酸)种类齐全，且其构成与人体氨基酸模式相似，消化吸收率较高，是一种优质的植物蛋白。
3核桃中维生素E含量较高，其在维生素E含量高的前100位食物排名中，排在第20名；在坚果种子类排名中，更是在第5名。维生素E是一种很强的抗氧化剂，在体内可以保护细胞免受自由基损害，从而起到保护神经系统、骨骼肌和视网膜的作用。另外，研究表明，维生素E在酸性环境中破坏亚硝基离子的反应较快，在胃中阻断亚硝胺的生成比维生素C更有效。核桃中维生素PP的含量在植物性食品中也较高(如胡萝卜中含量约为0.65mg/100g，扁豆中含量约为0.30mg/100g)，但和动物性食品(如猪肝中含量约为15mg/100g、猪瘦肉中含量约为5.2mg/100g)等相比还是略为逊色。
4 核桃是一种典型的高钾低钠食物，在补充钾元素的同时有利于减少钠的摄入量，进而防治高血压。核桃中钙的含量不算太高，且由于其钙磷比1，钙的吸收率不高(在营养学中，我们认为当食物的钙磷比为1:1-2:1时，钙的吸收率较高)，所以核桃不是钙的良好来源。
另外，也有不少商家声称核桃中含有褪黑素，具有延缓人体衰老的作用。但实际上，核桃中褪黑素的含量微乎其微，仅为2.5-3.5ng/g。而且，人体自身也会分泌褪黑素，据临床研究，人体夜间分泌的褪黑素是白天分泌的8倍，在凌晨的两三点，其分泌会达到高峰。如果想要补充褪黑素，养成良好的生活作息，晚上关灯睡个好觉，比吃核桃来得更有效且实际
作者：刘蔼滢 赵力超
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