付竹和什么菜配一起好吃？
2025-10-12 08:35代生
腐竹吧！这是用豆制作的一种食材，烘干收藏。
吃的时候泡发，或者油炸之后拿来配菜。
腐竹在很多地方都有吃，不管是麻辣的菜，还是清淡的菜。
客家腐竹焖猪肉，是客家人都喜欢的一道菜。
用料
主料猪肉500克腐竹100克
调料食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖2汤匙葱2段姜3片八角2颗桂皮1段红尖椒2个香叶2片
1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水，准备好八角、桂皮、香叶、辣椒
2.葱切段、姜切片，腐竹提前泡发
3.把肉水焯一下，捞出备用，锅中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出
4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色
5.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀
6.烹入料酒，炒拌均匀，加入开水，没过肉
7.烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒，转小火焖至30分钟
8.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可
这道菜是大人小孩都喜欢，喜欢粤菜或者客家口味的可要尝试。
凉拌腐竹，是再熟悉不过了，基本上是凉菜的一个必备。
用料
主料黄瓜一根腐竹一根
辅料芝麻油一勺小红油两勺红尖椒三个油辣椒一勺大蒜两瓣
1.腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。
2.烧开一锅水，将切成斜片的腐竹倒入锅中，汆烫后沥干。
3.黄瓜对半切开后用刀用力拍一下，将黄瓜拍松后切成一口一个的斜段，腐竹段也一起放入盆中。
4.小尖椒和蒜末码在腐竹上。
5.加上一勺油辣椒，加白醋、生抽、小红油，拌匀后腌制十分钟即可上桌。
凉拌腐竹的做法很多，在家里很容易就可以操作了。
鱼头腐竹煲，鲜甜美味，很多人都会时候。
用料主料草鱼500克腐竹100克辅料植物油适量蚝油1汤勺酱油2汤勺清水适量料酒2汤勺食盐1茶勺姜20克1.腐竹折断后用温水浸泡至软2.生姜切成片3.鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟4.热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可5.砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下6.鲩鱼头和尾500克将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内7.再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内8.倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合9.鲩鱼头和尾500克、将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了
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